LA FIGUE LONGUE NOIRE DE CAROMB
La figue… incontournable, mémorable, savoureuse et goûteuse…  telle est la figue longue noire de Caromb, l’authentique figue de notre terroir. Elle se cueille en juillet puis en septembre. Les premières sont longues et violettes, couleur figue, les secondes sont plus modestes mais parfois encore plus juteuses. La figue longue noire de Caromb se déguste fraîche ou préparée avec d’autres mets, du foie gras, des fruits de mer, du poisson, une viande blanche ; on en fait des tartes, des biscuits à la figue, du pain de figues, de la pâte de fruits à la figue, du nougat à la figue, des berlingots à la figue. Elle se marie parfaitement bien avec le fromage de chèvre ou de brebis. Quant à la confiture de figues, ou au chutney de figues, il est difficile d’y résister. Chaque année, à Caromb, nous fêtons la figue et la faisons connaître autour de nous, non seulement dans notre région mais au-delà de nos frontières. La confrérie de la figue de Caromb est née en 2009 et ses membres sont soit producteurs de figues soit mangeurs de figues !
Prochaine Fête de la figue à Caromb: le 11 juillet 2010

Recette des Figues rôties à la vanille :
Pour 4 personnes : 8 figues fraîches de Caromb, 1 œuf, 200g de fromage blanc, 1 cuillerée à soupe de sucre,
½ gousse de vanille
Allumer le grill du four. Laver et sécher les figues ; Les ouvrir sans séparer les quartiers et les poser par deux dans quatre assiettes creuses pouvant aller au four. Dans un bol battre l’œuf avec un fouet à main, incorporer l’intérieur de la gousse de vanille, le sucre et le fromage blanc. Fouetter de façon à obtenir un mélange lisse. Répartir cette préparation tout autour des figues. Faire gratiner pendant 5 à 6 minutes sous le gril du four. Servir tiède.

L’OLIVIER

Caromb est la commune du Vaucluse ayant la plus forte densité d’oliviers.
La variété dominante est appelée la verdale.
Elle produit une huile riche en arômes et très fruitée.
Les Carombais respectueux de leurs olives les cueillent soit à la main soit avec le peigne.
Elles sont ensuite amenées dans un des moulins de la région, soit celui de Caromb : www.moulinducomtat.com   soit d’autres moulins dans les environs.
Pour un litre d’huile il faut environ cueillir 5 à 6 kilos d’olives.

LA TRUFFE
En langue provençale on l’appelle la rabasse. On la ramasse dès le mois de novembre jusqu’au mois de mars, dans le piémont du Ventoux, le Luberon, l’enclave des Papes. La truffe est l’objet d’un véritable culte : on proclame son Ban, on lui dédie une messe, on la met aux enchères et le marché des truffes attire les plus grands chefs cuisiniers. Bien que notre truffe soit appelée « truffe de Périgord », les 70% de la production des truffes proviennent du Vaucluse. Pour découvrir la truffe, se rendre de bonne heure le vendredi matin au marché de Carpentras (Hôtel-Dieu).
Ou alors visiter le musée de la truffe du Ventoux et du coquetier d’art : ce petit musée vient d’ouvrir ses portes à Monieux, en direction du val de Sault. Outre une collection de coquetiers d’art du monde entier, on y trouve des informations complètes sur la truffe et la trufficulture à travers les âges.

LE VIGNOBLE

Six routes touristiques sillonnent les vignobles du Vaucluse : quatre d’entre elles parcourent les vignobles des Côtes du Rhône, deux autres, respectivement, les vignobles des AOC Luberon et ceux des AOC Ventoux.  La route des AOC Ventoux part de Bedoin, passe par Villes sur Auzon, Mormoiron, Mazan, Caromb, Malemort du Comtat, Malaucène. De nombreux caveaux et caves ouvrent leurs portes pour permettre la dégustation de leurs crus. Pour tout connaître sur les AOC Ventoux : www.cotes-ventoux.com
A Caromb la Coopérative de la Cave St Marc réunit plus de 100 viticulteurs. D’autres vignerons carombais produisent eux-mêmes leur vin.
Domaine Chaumard : www.cotes-ventoux.com
Domaine Lou Magnan : www.favetier.fr
Le Clos des Patris : www.closdespatris.com
Au pied du Mont Ventoux s'étagent les terres du domaine Clos des Patris. Domaine viticole mené en agriculture biologique.

A l’extérieur de Caromb d’autres domaines valent le détour :
A Modène : Domaine de La Rêverie
Face au Mont Ventoux, le raisin est cultivé sur un terroir argilo-calcaire caillouteux. Un micro climat au généreux ensoleillement permet l’élaboration de vins de qualité.

A Mazan : Domaine Terres de Solence : www.solence.fr
En culture biologique avec la certification ecocert sur l’ensemble du domaine.
Vignes plantées en 1928 pour les plus âgées, en 2008 pour les plus jeunes...
Cépages grenache, syrah, carignan, counoise, merlot, marselan, grenache blanc, roussanes, clairette....  sur un terroir a majorité calcaire alluvionnaire mais aussi argilo calcaire pour les blancs.